특성
① 색깔과 맛이 특이한 치커리로 쌈용으로 인기가 높으며 상품성이 높습니다.
② 맛은 고소한데 이눌린을 함유하고 있어 약간 쓴맛이 납니다.
③ 쌈용채소로 인기가 높고, 적색과 녹색이 잘 어우러져 샐러드로도 이용됩니다.
④ 결구시켜 포기째 수확하는 것이 원칙이나 국내 경우 계속적으로 잎을 따내 쌈거리로 출하합니다. 최근에 들어서는 포기째로 수확해 라디초로 수확해 내기도 합니다.　

주의사항
① 씨앗은 300평당(10a) 40-60ml가 필요하며, 심는간격은 20×30cm입니다.
② 적색발현을 좋게하기 위해서는 서늘한 기후가 좋습니다.
③ 전문재배가용이므로 저가 소량재배를 원하시면 "적쌈이"를 이용해 주시기 바랍니다.

재배작형
2월중순에서 3월초 사이에 파종하고 4월초중순에 정식한다. 6월초중순에 수확한다.
7월중순에서 8월초 사이에 파종하고 8월말과 9월초 사이에 정식하며 10월중순과 11월말 사이에 수확한다.